da Laura Motta | 1 Nov 2019
Torta al cacao e cannella
Inutile nascondersi, impossibile negarlo, il natale sta arrivando e la stagione si fa fredda. Quindi oltre a mangiare zucca e castagne dalla mattina alla sera una cosa che amo fare è utilizzare la cannella, che fa sembrare tutto più magico. Ecco una torta sofficissima e veloce da preparare perfetta per merenda e colazione.
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200
gr
farina 00
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30
gr
cacao amaro
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3
uova
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180
gr
zucchero
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80
gr
olio di semi
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150
gr
acqua
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1
bustina
lievito per dolci
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1
cucchiaino
cannella
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1
manciata
gocce di cioccolata
*facoltativo
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Cominciare separando i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Unire ai rossi lo zucchero e cominciare a montare con le fruste elettriche. Quando il composto sarà bello spumoso aggiungere l'olio e continuare a montare.
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Al composto aggiungere tutti gli ingredienti secchi setacciati (farina, cacao, lievito e cannella) poco per volta aiutandosi con l'acqua di modo che rimanga sempre umido.
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Sciacquare molto bene le fruste e asciugarle alle perfezione per poter montare a neve gli albumi, se vi piace potete aggiungere qualche goccia di limone. Una volta montati e ben sodi aggiungerli con una spatola e con estrema delicatezza all'impasto con movimenti dal basso verso l'altro. Aggiungere infine la manciata di gocce di cioccolato.
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A questo punto foderare una tortiera con carta da forno, versare il composto e mettere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minti.
da Laura Motta | 20 Gen 2019
Torta di mele integrale alla cannella
Mi sono ritrovata in casa tante mele, troppe forse, e non essendo un'amante del frutto al naturale perchè non una bella torta di mele, facile e golosa? Fidatevi, se riesce a me, può riuscire a tutti, garantito
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200
gr
farina 00
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150
gr
farina integrale
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3
uova
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200
gr
zucchero di canna
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1
bustina
lievito per dolci
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5
mele medie
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1
limone non trattato
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70
ml
olio di semi
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1
bicchiere
d'acqua
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1
cucchiaino
cannella
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q.b.
zucchero a velo
facoltativo
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Per prima cosa pulire e tagliare a tocchetti 4 delle cinque mele, irrorarle poi con il limone spremuto di modo che non si ossidino e mettere da parte
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Con una frusta montare le uova e lo zucchero, finchè non diventa tutto molto spumoso e gonfio, al che aggiungere l'acqua e l'olio, continuando a mescolare
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Aggiungere poi le farine ed il lievito setacciato, il cucchiaino di cannella e le mele tagliate a tocchetti. Creare un bell'impasto amalgamato e senza grumi
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Versare in una tortiera di 24cm di diametro ben foderata con la carta da forno. Tagliare a fette l'ultima mela, come da immagine, ed adagiare le fettine sopra la torta, per rendere la torta ancora più artistica. Infornare a 180° per 1 ora in forno statico. Immancabile la prova dello stecchino per controllarne la cottura
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Una volta cotta, se si vuole, si può guarnire con una spolverata di zucchero a velo. Buona, facile, morbidissima
da Laura Motta | 9 Ott 2018
Pan brioche vegano
Una ricetta semplice semplice, senza latte, senza uova, perfetta per la colazione di tutta la famiglia, per l'amico vegano o semplicemente per mangiare qualcosa di molto sano.
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250
gr
farina 0
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125
ml
acqua a temperatura ambiente
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30
gr
olio di semi
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50
gr
zucchero
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1/2
cucchiano
sale
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1/2
bustina
lievito di birra (o 10 gr di lievito di birra fresco)
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1/2
bacca
vaniglia
facoltativo
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1
tazza
latte di soia
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Nella planetaria mettere farina, sale, lievito, olio, zucchero, acqua e vaniglia fino a che l'impasto non risulterà liscio e morbido. Se dovesse risultare troppo duro aggiungere mezza tazza di latte di soia (o latte normale, se non avete intolleranze o principi etici che non ve lo consentono)
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Spostare l'impasto sul piano da lavoro ed impastare con le mani energicamente per 5 minuti. Lasciarlo lievitare coperto e al buio per 2 ore
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Dividere l'impasto in 6 pezzi, farne dei rotolini e metterli uno vicino all'altro nello stampo da plumcake e far lievitare coperto e al buio per un'altra ora
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Spennellare la superfice con il latte ed infornare a 180° per 30/35 minuti
da Laura Motta | 26 Mag 2018
BAO al cioccolato
È diverso tempo che vedo in giro la ricetta di questi panini dolci cinesi ripieni di cioccolato e cotti al vapore. Sembrano morbidi e libidinosi e, con qualche rifinitura, ho provato a farli e devo dire che il risultato è stato inaspettato. La consistenza non è quella di un panino cotto al forno ovviamente, resta molto umido ed "appiccicaticcio" ma è davvero particolare. Io ne ho farciti un po con la cioccolata senza latte della Rigoni e della marmellata ai lamponi.
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250
gr
farina 00
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70
gr
mazena
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2
cucchiai
farina di cocco
facoltativo
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200
ml
latte vegetale
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3
gr
lievito
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80
gr
zucchero
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15
ml
olio di semi
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Preparare il lievitino: 100 gr di farina. 90 ml di latte vegetale ed il lievito. Mescolare bene, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 45 minuti
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Nella planetaria mettere il lievitino più tutti gli altri ingredienti ed impastare molto bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che lasceremo lievitare per almeno due ore
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Una volta trascorso il tempo, dividere l'impasto in piccole palline di circa 60 gr e farcire con cioccolata o marmellata
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Posizionare poi i panini su un quadrato di carta da forno
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Mettere la vaporiera sul fuoco e posizionare i panini avendo cura di metterli abbastanza distanti uno dall'altro contando che il volume si raddoppierà in cottura. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti
da Laura Motta | 3 Mag 2018
Pancake integrali
Ieri notte mi sono addormentata con la voglia di pancake così stamattina mi sono svegliata prima e mi sono messa a spadellare circondata dai miei due gatti e due cani, sempre molto curiosi quando entro in cucina, e ho fatto dei pancake integrali senza uova e senza latte, farciti con una crema di nocciole, banane e zucchero a velo. Per partire con gusto! Qui a Torino poi sono giorni che piove e ci voleva qualcosa che rallegrasse tutta la famiglia
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100
grammi
farina integrale
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150
ml
latte di soia
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1
cucchiaio
zucchero di canna
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1
cucchiaino
lievito per dolci (in alternativa 1/2 cucchiaino di bicarbonato)
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1
cucchiaio
olio extra vergine d'oliva
per farcire
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1/2
banana
tagliata a rondelle
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1
cucchiaio
zucchero a velo
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2
cucchiai
crema spalmabile alle nocciole
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Mescolare bene con una frusta a mano o elettrica in una ciotola farina, latte, zucchero, olio, lievito e latte avendo buona cura di eliminare tutti i grumi
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Scaldare una padella antiaderente e con un foglia di carta da cucina bagnata d'olio ungerla per bene. Versare circa mezzo mestolo di pastella nella padella e o con l'aiuto di un cucchiaio o inclinando la padella formare un bel pancake tondo e cuocerle 1 minuto per lato
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Trasferire tutto su un piatto da portata e guarnire e farcire a piacimento, qui abbiamo crema di nocciole tra un pancake e l'altro, rondelle di banane e zucchero a velo. Enjoy it!
