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Burro di arachidi, lo snack degli sportivi

Burro di arachidi, lo snack degli sportivi

da | 5 Gen 2021

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Burro di arachidi homemade

Gli sportivi lo sanno, il burro di arachidi è una ricca fonte di proteine e forniscono una dose di fibre salutari, vitamina E e magnesio. Il magnesio è importante perchè contribuisce al normale funzionamento muscolare e alla sintesi delle proteine, come anche alla riduzione di stanchezza e fatica. Qui vi propongo la mia personale ricetta del burro di arachidi che utilizzo sia come spuntino dopo un allenamento, che come base per le salse nei piatti salati.

Chef md-admin

Ingredienti

  • 300 gr arachidi sgusciati
  • 1 cucchiaio olio di semi
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino miele di acacia

Istruzioni

  1. Sgusciare le arachidi e disparle su una leccarca foderata di carta da forno facendo in modo che non si sovrappongano. Infornare per 10 minuti a 160° in forno ventilato (15 minuti a 170° in forno statico)

  2. Fare raffreddare per bene e insisrire nel frullatore con il sale, l'olio e il miele.

  3. A me piace che resti un poco grumoso così da poter anche condire piatti salati come il pollo o il merluzzo, o mangiarlo scorcchierello come snack post workout insieme ad una banana e una manciata di mirtilli

Salame al cioccolato light, senza burro

Salame al cioccolato light, senza burro

da | 8 Lug 2020

 

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Salame al cioccolato senza burro

Voglia incontenibile di cioccolata e di qualcosa di fresco, il salame al cioccolato ben si presta a questo connubio, poi ne ho ideata una versione senza burro e con frollini integrali e fette biscottate ai cereali più un tocco di cannella e di peperonciono per dare vita alla ricetta.

Chef Laura

Ingredienti

  • 150 gr frollini integrale
  • 100 gr fette biscottate ai cereali
  • 130 gr zucchero
  • 120 gr cioccolato fondente
  • 2 uova
  • qb zucchero a velo
  • 1 cucchiaio cannella (facoltativo)
  • 1 cucchiaio peperonciono in polvere (facoltativo)

Istruzioni

  1. Montare in una ciotola lo zucchero con le uova

  2. Sciogliere a bagno maria o in microonde per 3 minuti il cioccolato fondente

  3. Sbriciolare grossolanamente i biscotti e le fette biscottate (io li lascio abbastanza grandi, ma è gusto personale)

  4. Unire alle uova il cioccolato intiepidito, i biscotti e le fette biscottate, ed i cucchiai di cannella e peperoncino e con una spatola amalgare bene il tutto, deve venirne un composto piuttosto ben lavorabile

  5. Su della pellicola rovesciare il composto e dare la forma di un salame, io mi aiuto anche con un foglio di alluminio. Mettere in congelatore per almeno 2 ore

  6. Un volta pronto, affettare, spolverare di zucchero a velo e servire. E ricordate, non si è mai troppo grandi per il salame di cioccolato!

Pomodori confit cotti nella friggitrice ad aria

Pomodori confit cotti nella friggitrice ad aria

da | 7 Lug 2020

 

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Pomodori confit

I pomodorini confit cotti nella friggitrice ad aria richiedono solo 20 minuti di cottura, contro le 2 ore di forno per la ricetta tradizionale, e si prestano a molte preparazioni: come condimento per una pasta fredda, in insalata, sulla bruschetta, per fare un sughetto gustoso. Ve li sonsiglio da tanere in frigo, si conservano per 3 4 giorni, per dare sempre un tocco originale alle vostre preparazioni.

Chef Laura

Ingredienti

  • 250 gr pomodorini
  • qb origano
  • qb zucchero di canna
  • qb sale
  • qb olio evo

Istruzioni

  1. Lavare e tagliare a metà i pomodorini e metterli in una ciotola capiente

  2. Condire i pomodorini con origano, sale, zucchero di canna e olio e mescolare bene di modo che siano tutti ugualmente conditi, questo ne facilita la cottura

  3. Mettere i pomodorini nel cestello della friggitrice ad aira con un foglio di carta da forno, disporli con la metà tagliata verso l'alto e metterli a cuocere in friggitrice ad aria per 12 minuti a 160°, poi 5 minuti a 180° ed infine 5 minuti a 200°

  4. Controllare che i pomodorini si siano ben carammellati, altrimenti continuare la cottura per altri 3 minuti sempre a 200°

Svuotafrigo: polpettone dei poveri

Svuotafrigo: polpettone dei poveri

da | 20 Giu 2020

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Polpettone

Ricetta svuotafrigo, gli ingredienti base sono il pane raffermo che io metto in ammollo in acqua, ma se volete un gusto più ricco potete rinvenirli nel latte, e le uova. Il resto va bene tutto, verdure che vi avanzano in frigo, formaggi, salumi. Largo alla creatività.

Chef Laura Motta

Ingredienti

  • 2 panini raffermi
  • 1 uovo
  • 2 fette tacchino al forno
  • 2 cucchiai parmigiano
  • ½ peperone
  • ½ cipolla rossa
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  1. Mettere i panini raffermi in ammollo o in acqua o nel latte per qualche minuto, quindi strizzarli per bene e metterli in una ciotola spezzettati con le mani. Aggiungere l'uovo, il parmigiano, l'affettato tagliato a stiscioline, il peperone a cubetti, la cipolla sale e pepe. Mischiare bene con le mani fino ad ttenere un impasto modellabile.

  2. Su un foglio di pellicola adagiare tutto il composto al centro, e fare con le mani un salame da avvolgere bene stretto nella pellicola, chiudendolo a caramella. Utilizzare più fogli di pellicola una sopra l'altro di modo da isolarlo per bene e fargli mantenere la forma. mettere in frigo per 30 minuti

  3. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua piuttosto capiente e far bollire il polpettone avvolto nella pellicola e direttamente tirato fuori dal frigo. fare bollire delicatamente per 30 minuti. Il polpettone deve essere ben sommerso

  4. Una volta trascorsi i 30 minuti fare raffreddare su una graticola per 15 minuti, Affettarlo con un coltello ben affilato proprio come il classico polpettone.

    Si può accompagnare con una salsa a piacere, io ho utilizzato una salsa di finocchi, patate e un pezzo di peperone poi frullato e ggiustato di sale

Fiori di zucchina ripieni

Fiori di zucchina ripieni

da | 11 Giu 2020

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Fori di zucchine ripieni

In questo periodo di lockdown mi sono data all'orto sul terrazzo e tra le tante cose che ho piantato, addirittura i capperi e le patate, ho piantato le zucchine e quindi sono spuntati i fiori, così ho avuto la possibilità di preparare una delle mie ricette preferite a km0. Qui ho fatto un ripieno molto semplice ma ognuno di voi può sbizzarrirsi a creare i più svariati ripieni sia di carne che di verdure.

Chef md-admin

Ingredienti

  • 8 fiori di zucchine
  • 1 panino raffermo
  • 3 fette prosciutto crudo
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai parmigiano grattuggiato
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb spezie (timo, menta)

Istruzioni

  1. Per prima cosa si raccolgonoi fiori, va fatto di mattina presto altrimenti si richiudono, va subito tolto il pistillo e lavato con delicatezza perchè si rompono facilmente. Asciugateli e o usateli subito oppure si conservano fino a 3 giorni in frgio dentro un contenitore ben chiuso

  2. Mettere a bagno nell'acqua (o nel latte se vi piace di più) il panino raffermo per 10 minuti. Strizzarlo bene e spezzettarlo in una ciotola

  3. Aggiungere l'uovo, il parmigiano, il proscutto sminuzzato, sale pepe e spezie

  4. Riempire i fiori di zucchina delicatamente e metterli in forno statico a 160° per 10 minuti

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