BAO al cioccolato
È diverso tempo che vedo in giro la ricetta di questi panini dolci cinesi ripieni di cioccolato e cotti al vapore. Sembrano morbidi e libidinosi e, con qualche rifinitura, ho provato a farli e devo dire che il risultato è stato inaspettato. La consistenza non è quella di un panino cotto al forno ovviamente, resta molto umido ed "appiccicaticcio" ma è davvero particolare. Io ne ho farciti un po con la cioccolata senza latte della Rigoni e della marmellata ai lamponi.
Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 70 gr mazena
- 2 cucchiai farina di cocco facoltativo
- 200 ml latte vegetale
- 3 gr lievito
- 80 gr zucchero
- 15 ml olio di semi
Istruzioni
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Preparare il lievitino: 100 gr di farina. 90 ml di latte vegetale ed il lievito. Mescolare bene, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 45 minuti
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Nella planetaria mettere il lievitino più tutti gli altri ingredienti ed impastare molto bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che lasceremo lievitare per almeno due ore
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Una volta trascorso il tempo, dividere l'impasto in piccole palline di circa 60 gr e farcire con cioccolata o marmellata
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Posizionare poi i panini su un quadrato di carta da forno
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Mettere la vaporiera sul fuoco e posizionare i panini avendo cura di metterli abbastanza distanti uno dall'altro contando che il volume si raddoppierà in cottura. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti