da Laura Motta | 7 Mag 2018
Cracker integrali cotti in padella
Questa è una ricetta semplice, veloce, che ti risolve facilmente il problema di non avere del pane in casa o che è perfetta quando prepari un aperitivo perché si accompagna benissimo a salse, hummus (di barbabietola, di fagioli, di ceci) o con una bella fetta di prosciutto sopra.
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180
gr
farina integrale
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50
gr
farina di semola di grano duro
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150
gr
acqua
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5
gr
sale
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2
cucchiai
olio extra vergine d'oliva
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1
manciata
semi di girasole
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1/2
cucchiaino
curcuma
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1
manciata
sale grosso
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Riunire tutti gli ingredienti in un contenitore e cominciare ad amalgamare, quando l'impasto comincerà a solidificarsi trasferirsi sulla spianatoia ed impastare il tutto energicamente per 5 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti
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Stendere l'impasto sulla spianatoia con l'aiuto di un mattarello, avendo cura di infarinare bene la superficie per evitare che si attacchi. La sfoglia deve essere abbastanza sottile, avete presente i cracker confezionati? Ecco più o meno di quella misura. Con l'aiuto di una rondella ragliare la pasta della forma che più vi piace. io sono andata sul classico
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Scaldare una padella antiaderente e cuocere i cracker circa 2 minuti per lato, o comunque quando saranno ben dorati
da Laura Motta | 3 Mag 2018
Pancake integrali
Ieri notte mi sono addormentata con la voglia di pancake così stamattina mi sono svegliata prima e mi sono messa a spadellare circondata dai miei due gatti e due cani, sempre molto curiosi quando entro in cucina, e ho fatto dei pancake integrali senza uova e senza latte, farciti con una crema di nocciole, banane e zucchero a velo. Per partire con gusto! Qui a Torino poi sono giorni che piove e ci voleva qualcosa che rallegrasse tutta la famiglia
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100
grammi
farina integrale
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150
ml
latte di soia
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1
cucchiaio
zucchero di canna
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1
cucchiaino
lievito per dolci (in alternativa 1/2 cucchiaino di bicarbonato)
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1
cucchiaio
olio extra vergine d'oliva
per farcire
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1/2
banana
tagliata a rondelle
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1
cucchiaio
zucchero a velo
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2
cucchiai
crema spalmabile alle nocciole
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Mescolare bene con una frusta a mano o elettrica in una ciotola farina, latte, zucchero, olio, lievito e latte avendo buona cura di eliminare tutti i grumi
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Scaldare una padella antiaderente e con un foglia di carta da cucina bagnata d'olio ungerla per bene. Versare circa mezzo mestolo di pastella nella padella e o con l'aiuto di un cucchiaio o inclinando la padella formare un bel pancake tondo e cuocerle 1 minuto per lato
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Trasferire tutto su un piatto da portata e guarnire e farcire a piacimento, qui abbiamo crema di nocciole tra un pancake e l'altro, rondelle di banane e zucchero a velo. Enjoy it!
da Laura Motta | 30 Apr 2018
Focaccia integrale senza lievito
Si avvicina il 1° Maggio e questo piatto è perfetto per un pic-nic all'aria aperta, meteo permettendo, ma è anche un piatto velocissimo (non c'è bisogno di far lievitare l'impasto) e di effetto per un aperitivo improvvisato, una merenda dell'ultimo momento.
Come sempre il ripieno è a vostro piacimento, io ho optato per una classico prosciutto cotto e mozzarella senza lattosio.
Un piatto rustico e non elegante, ma non è bello ciò che è bello, è bello ciò che piace.
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300
gr
farina integrale (o di kamut)
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180
ml
acqua a temperatura ambiente
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1
manciata
semi vari, a piacere (zucca, lino, chia ecc)
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4
cucchiai
olio evo
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qb
sale
per la farcia
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1
hg
prosciutto cotto
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1
mozzarella senza lattosio
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In una ciotola inserite tutti gli ingredienti per l'impasto e amalgamate bene prima con l'uso di una forchetta
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Proseguire poi ad impastare con le mani per creare una palla liscia ed omogenea
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Fare riposare l'impasto, coperto, per circa 20 minuti. Intanto affettate la mozzarella senza lattosio e salatela leggermente su uno scolapasta o una griglia di modo che perda un po' del suo liquido
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Dividere l'impasto in due pagnottelle e cominciare a stenderle possibilmente solo con le mani ma rendendo la sfoglia tutta alta uguale. L'uso del mattarello non è proibito.
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Mettere sul fuoco una padella antiaderente e quando è bella calda mettere a cuocere i due dischi, uno per volta, 4 minuti per lato e adagiarli su un piano. Dopodichè farcite i due dischi a piacere e ripassateli in padella 2 minuti per lato di modo che il formaggio si sciolga. Attenzione a rigirarla, fatelo con estrema delicatezza.
