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Hamburger di zucca

Hamburger di zucca

da | 13 Ott 2024

L’hamburger di zucca è una deliziosa e sana alternativa vegetariana che dimostra come la cucina senza carne possa essere ricca di sapore e creatività. La dolcezza naturale della zucca si sposa perfettamente con spezie e aromi, regalando un burger gustoso e nutriente. Questo piatto versatile può essere facilmente personalizzato utilizzando altre verdure, come zucchine, carote o spinaci, offrendo infinite possibilità a chi segue uno stile di vita vegetariano. Perfetto per chi cerca piatti genuini e sfiziosi, è una prova che la cucina vegetariana è tutto fuorché monotona!

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Hamburger di zucca e carote

L'hamburger di zucca è un'ottima alternativa vegetariana al classico hamburger, perfetto per chi cerca un piatto gustoso e sano. Preparato con la zucca, che dona un sapore dolce e delicato, può essere facilmente adattato utilizzando altre verdure come zucchine, carote o spinaci, rendendolo versatile e adatto a diverse stagioni. Ideale per chi segue una dieta vegetariana, questo burger è ricco di sapore e si presta a infinite combinazioni con salse e contorni vari!

Porzioni 4 hamburger

Ingredienti

  • 300 gr zucca
  • 1 carota
  • 1 cipolla bionda
  • 1 fetta pane raffermo ammollato nel latte
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai parmigiano
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 2 cucchiai farina di mais
  • qb sale
  • qb olio

Istruzioni

  1. Tagliare zucca, carote e cipolla a tocchetti salare e far stufare in padella per 15 minuti, finchè le verdure non saranno morbide

  2. Trasferire il composto in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Una volta raffreddato aggiungere il pane ben strizzato, l'uovo, il parmigiano ed il pangrattato

  3. Mettere in un piatto piano pangrattato e farina di mais ben mischiati e con l'aiuto di un coppa pasta dare forma agli hamburger. Ce ne vorranno circa 2 cucchiai abbondanti per ogni hamburger (dipende dalla dimensione del coppapasta)

  4. Gli hamburger possono essere cotti subito in pasella con un filo d'olio, possono essere conservati in frigo per un paio di giorni oppure congelati. Io li separo con un quadrato di carta da forno e li congelo di modo da averli sempre pronti all'occorrenza

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Torta integrale al limone con mandorle tritate

Torta integrale al limone con mandorle tritate

da | 17 Gen 2021

 

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Torta integrale al limone e mandorle

Una torta integrale sofficissima e profumata, perfetta per la colazione post workout o per una merenda golosa

Chef Laura

Ingredienti

  • 250 gr farina integrale
  • 200 gr zucchero
  • 3 uova
  • 120 gr oliodi semi
  • 100 gr succo di limone
  • 2 scorza di limone grattuggiata
  • 50 gr mandorle tritate
  • 1 pizzico sale
  • 16 gr lievito per dolci

Istruzioni

  1. Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

  2. Aggiungere l'olio, il succo di limone, la scorza grattugiata ed un pizzico di sale

  3. Setacciare lafarina e il lievito ed unirlo al composto di uova e zucchero

  4. Infine aggiungere le mandorle e amalgamare bene il tutto

  5. Infornare a 170° in forno statico per 50 minuti, immancabile la prova stecchino

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Burro di arachidi, lo snack degli sportivi

Burro di arachidi, lo snack degli sportivi

da | 5 Gen 2021

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Burro di arachidi homemade

Gli sportivi lo sanno, il burro di arachidi è una ricca fonte di proteine e forniscono una dose di fibre salutari, vitamina E e magnesio. Il magnesio è importante perchè contribuisce al normale funzionamento muscolare e alla sintesi delle proteine, come anche alla riduzione di stanchezza e fatica. Qui vi propongo la mia personale ricetta del burro di arachidi che utilizzo sia come spuntino dopo un allenamento, che come base per le salse nei piatti salati.

Chef md-admin

Ingredienti

  • 300 gr arachidi sgusciati
  • 1 cucchiaio olio di semi
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino miele di acacia

Istruzioni

  1. Sgusciare le arachidi e disparle su una leccarca foderata di carta da forno facendo in modo che non si sovrappongano. Infornare per 10 minuti a 160° in forno ventilato (15 minuti a 170° in forno statico)

  2. Fare raffreddare per bene e insisrire nel frullatore con il sale, l'olio e il miele.

  3. A me piace che resti un poco grumoso così da poter anche condire piatti salati come il pollo o il merluzzo, o mangiarlo scorcchierello come snack post workout insieme ad una banana e una manciata di mirtilli

Focaccia pugliese, la ricetta perfetta per ricreare quel profumo dei forni del sud!

Focaccia pugliese, la ricetta perfetta per ricreare quel profumo dei forni del sud!

da | 9 Ago 2020

 

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Focaccia Pugliese

Finalmente l'ho trovata, la ricetta perfetta per fare la focaccia pugliese, quella meraviglia fragrante con i pomodorini tipica dei forni del sud. Non scherzo, sono anni che ci provo ed il risultato è sempre stato "buona ma". Non era mai quella, magari buona, ma non quel sapore inconfondibile delle facaccia di giù. Ci va pazienza e bisogna rispettare i tempi, ma la ricetta è molto semplice ed eccezionale. Approvata da mio padre, da sempre il mio critico più sincero.

Chef Laura Motta

Ingredienti

  • 500 gr farina 0 manitoba
  • 500 gr farina di semola rimacinata
  • 150 gr patata bollita e schiacciata
  • 650 gr acqua a temperatura ambiente
  • 15 gr lievito di birra
  • 50 gr olio evo
  • 25 gr sale

per la salamoia

  • 80 gr acqua calda
  • 30 gr olio evo
  • 10 gr sale grosso

condimento

  • 400 gr pomodorini
  • qb origano

Istruzioni

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere pian piano le farine. Io faccio tutto con le mani, mi regolo meglio e mi accorgo della consistenza. Sì ci si sporca le mani, ma direi che è il bello di cucinare i lievitati

  2. Aggiungere la patata, amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere il sale sempre impastando con cura e solo alla fine l'olio, poco alla volta, incorporandolo per bene all'impasto.

    Risulterà un impasto piuttosto umido ed appiccicoso, niente panico è giusto che sia così.

  3. Mettere l'impasto in un contenitore oliato e dai bordi alti e lasciare lievitare, coperto per 30 minuti. Una volta trascorso il rempo, pirlare l'impasto con le mani unte direttamente nel contenitore e farlo lievitare per 20 minuti. Rietere l'operazione per 3 volte. Quindi ricapitolando, 30 minuti la prima volta, e 20 munuti per 3 volte. In tutto 1 ora e mezza.

  4. Finita questa operazione dividere i panetti in 4 contenitori diversi, sempre dai bordi alti, io uso 4 tapperware, sisteare l'impasto pirlato coprire con il coperchio e far lievitare in frigo per 14/18 ore.

  5. A questo punto l'impasto sarà triplicato e avrà fatto le bolle. Stendere gli impasti su una teglia, possibilmente tonda, ma non stiamo a sottilizzare, sarà buona pure quadrata o 30x40. Fare lievitare per 40 minuti

  6. Ora è il momento dei buchi! mescolare gli infredienti della salamoia, versare sull'impasto e con i polpostralli creare dei piccoli crateri che andranno a riempirsi di olio

  7. Tagliare a metà i pomodorini e condirli con olio sale e origano e con la parte tagliata rivolta verso il basso andare a coprire la superficie di tutte le focacce. Lasciare lievitare ancora 60/90 minuti

  8. A questo punto infornare con forno gà caldo in forno statico a 240° o se non ci arriva il vostro forno, al massimo che potete. I primi 10 minuti riponete la teglia verso il basso, così che la base diventi ben croccante, e gli altri 10 minuti a metà piano.

Salame al cioccolato light, senza burro

Salame al cioccolato light, senza burro

da | 8 Lug 2020

 

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Salame al cioccolato senza burro

Voglia incontenibile di cioccolata e di qualcosa di fresco, il salame al cioccolato ben si presta a questo connubio, poi ne ho ideata una versione senza burro e con frollini integrali e fette biscottate ai cereali più un tocco di cannella e di peperonciono per dare vita alla ricetta.

Chef Laura

Ingredienti

  • 150 gr frollini integrale
  • 100 gr fette biscottate ai cereali
  • 130 gr zucchero
  • 120 gr cioccolato fondente
  • 2 uova
  • qb zucchero a velo
  • 1 cucchiaio cannella (facoltativo)
  • 1 cucchiaio peperonciono in polvere (facoltativo)

Istruzioni

  1. Montare in una ciotola lo zucchero con le uova

  2. Sciogliere a bagno maria o in microonde per 3 minuti il cioccolato fondente

  3. Sbriciolare grossolanamente i biscotti e le fette biscottate (io li lascio abbastanza grandi, ma è gusto personale)

  4. Unire alle uova il cioccolato intiepidito, i biscotti e le fette biscottate, ed i cucchiai di cannella e peperoncino e con una spatola amalgare bene il tutto, deve venirne un composto piuttosto ben lavorabile

  5. Su della pellicola rovesciare il composto e dare la forma di un salame, io mi aiuto anche con un foglio di alluminio. Mettere in congelatore per almeno 2 ore

  6. Un volta pronto, affettare, spolverare di zucchero a velo e servire. E ricordate, non si è mai troppo grandi per il salame di cioccolato!

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