I pomodorini confit cotti nella friggitrice ad aria richiedono solo 20 minuti di cottura, contro le 2 ore di forno per la ricetta tradizionale, e si prestano a molte preparazioni: come condimento per una pasta fredda, in insalata, sulla bruschetta, per fare un sughetto gustoso. Ve li sonsiglio da tanere in frigo, si conservano per 3 4 giorni, per dare sempre un tocco originale alle vostre preparazioni.
ChefLaura
Ingredienti
250grpomodorini
qborigano
qbzucchero di canna
qb sale
qb olio evo
Istruzioni
Lavare e tagliare a metà i pomodorini e metterli in una ciotola capiente
Condire i pomodorini con origano, sale, zucchero di canna e olio e mescolare bene di modo che siano tutti ugualmente conditi, questo ne facilita la cottura
Mettere i pomodorini nel cestello della friggitrice ad aira con un foglio di carta da forno, disporli con la metà tagliata verso l'alto e metterli a cuocere in friggitrice ad aria per 12 minuti a 160°, poi 5 minuti a 180° ed infine 5 minuti a 200°
Controllare che i pomodorini si siano ben carammellati, altrimenti continuare la cottura per altri 3 minuti sempre a 200°
Questa è la stagione delle fragole e questa ricetta leggera e gustosissima è un modo intelligente per utilizzare questa chicca d'inizio estate. Il segreto per rendere questa torta soffice è montare molto bene l'uovo con lo zucchero, deve risultare un composto spumoso, e avere particolare cura nell'aggiungere gli ingredienti secchi, senza che si formino grumi.
ChefLaura
Ingredienti
1uovo
200grfarina integrale
100grfarina 00
150grzucchero di canna
100mlolio di semi
200mllatte di soya
1limone
1bustinalievito per dolci
1cucchiainoestratto di vaniglia(facoltativo)
100grfragole
100grgocce di cioccolata
Istruzioni
Per prima cosa in una ciotola montare con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, questo passo è fondamentale. Quindi a montare per almeno 5 minuti!
Aggiungere a filo olio e latte sempre frustando bene per amalgamare il tutto
Aggiungere poco per volta le farine setacciate, il lievito e ll'estratto di vaniglia. Continuate a mescolare bene e a lungo, non devono esserci grumi. Aggiungere infine le gocce di ciccolata e la buccia del limone grattuggiato e ben lavato e asciugato, aiutatevi qui con un leccapentole, o con un cucchiaio per distribuire al meglio le gocce di cioccolato nell'impasto
Versare il composto in una tortiera da 20 cm di diametro precentemente ricoperta con carta da forno.
Affettare le fragole per il lungo e distribuire sulla superficie della torta
Infornare a 180° con forno statico per 40 minuti. Controllate già a 35 minuti con la prova dello stecchino, ogni forno è differente e va tenuta sotto controllo.
Fare raffreddare su una graticola e, se vi va, spolverare con zucchero a velo
Ricetta svuotafrigo, gli ingredienti base sono il pane raffermo che io metto in ammollo in acqua, ma se volete un gusto più ricco potete rinvenirli nel latte, e le uova. Il resto va bene tutto, verdure che vi avanzano in frigo, formaggi, salumi. Largo alla creatività.
ChefLaura Motta
Ingredienti
2paniniraffermi
1uovo
2fettetacchino al forno
2cucchiaiparmigiano
½peperone
½cipolla rossa
qbsale
qbpepe
Istruzioni
Mettere i panini raffermi in ammollo o in acqua o nel latte per qualche minuto, quindi strizzarli per bene e metterli in una ciotola spezzettati con le mani. Aggiungere l'uovo, il parmigiano, l'affettato tagliato a stiscioline, il peperone a cubetti, la cipolla sale e pepe. Mischiare bene con le mani fino ad ttenere un impasto modellabile.
Su un foglio di pellicola adagiare tutto il composto al centro, e fare con le mani un salame da avvolgere bene stretto nella pellicola, chiudendolo a caramella. Utilizzare più fogli di pellicola una sopra l'altro di modo da isolarlo per bene e fargli mantenere la forma. mettere in frigo per 30 minuti
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua piuttosto capiente e far bollire il polpettone avvolto nella pellicola e direttamente tirato fuori dal frigo. fare bollire delicatamente per 30 minuti. Il polpettone deve essere ben sommerso
Una volta trascorsi i 30 minuti fare raffreddare su una graticola per 15 minuti, Affettarlo con un coltello ben affilato proprio come il classico polpettone.
Si può accompagnare con una salsa a piacere, io ho utilizzato una salsa di finocchi, patate e un pezzo di peperone poi frullato e ggiustato di sale
In una ciotola mischiare insieme 4 cucchiai di pan grattato, mezzo spicchio d'aglio tritato, 3 cucchiai di parmigiano, 3 cucchiai di olio evo, sale e pepe quanto basta
Affettare la melanzane, disporre le fette su una leccarda rivestita di carta da forno e cospargere con la panatura, mettere in forno statico a 180° per 10 minuti
Intanto mescolare insieme la macinata, l'aglio avanzato, il parmigiano, l'uovo, il panino raffermo ammollato nell'acqua e ben strizzato, sale e pepe fino ad ottenere un impasto piuttosto solido con cui poter fare dei mini burger
Trascorsi i 10 minuti tirare fuori le melanzane dal forno e cominciare a comporre le torrette in questo modo: melanza, cucchiaio di salsa di pomodoro, burger di macinata, melanzana, mozzarella, salsa di pomodoro e di nuovo melanzana. naturalmente potere comporle con tutta la vostra fantasia e gli ingredienti che avete in frgio, questa è solo una suggestione
Infornanare ancora 10 minuti sempre a 180° servire belle fumanti
Questa è proprio una ricetta della mia regione per eccellenza, e la condivido con voi perchè è sì una ricetta lunga ma estremamente facile, e soprattutto perchè i taralli buoni costano uno sproposito, ma potete fare un'ottima figura con una spesa piccola
Chefmd-admin
Ingredienti
500grfarina 0
125grolio evo
300grvino bianco secco
12 grsale
Istruzioni
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti e dare una prima impastata, poi trasferire tutto su una sipanatoia ed impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Avvolgerlo nella pellicola e fare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Suddividere l'impasto in pezzetti da 15 gr circa, fare un salamotto con le mani e arrotolarlo nella classica forma dei taralli.
Riporre la teglia con i taralli in forno per 20 minuti in frigo, intanto mettere a bollire una pentola d'acqua SENZA SALE e tuffare 10/15 taralli per volta finchè non tornano a galla. Scolarli e lasciarli asciugare su un canovaccio pulito.
Infornare per 20/25 minuti a 190° in forno statico e lasciarli rffreddare per bene fuori dalla teglia
