I pregiudizi: è davvero così difficile cucinare il pesce?

Quante volte ho sentito dire, anche da ottimi cuochi, “non so cucinare il pesce, troppo difficile”.

Bene sfatiamo una volta per tutte questo mito, non è vero che è difficile, anzi, è sicuramente, in linea di massima, più semplice che cucinare la carne o le verdure. Esiste una regola fondamentale sul pesce, va cotto poco e condito anche meno!
Per poterne assaporare al meglio il gusto e per mantenere intatti le proprietà, qualche minuto in padella con un filo d’olio, pochissimo sale e un po’ di pepe è, quasi sempre, la “morte sua”.

Ho deciso quindi di pubblicare alcune ricette semplicissime a base di pesce, proprio per darvi dimostrazione di quanto sia semplice cucinarlo, e di che figurone potete fare con i vostri ospiti senza passare le ore ai fornelli. Ci saranno i grandi classici, come la frittura, l’impepata di cozze, spaghetti con le vongole, fino a piatti che possono sembrare più elaborati, ma che scoprirete non lo sono affatto, come lo spaghetto con gli scampi, o una orata al cartoccio o addirittura ostriche fritte.

Partiamo dunque dalla mia personalissima passione, l’impepata di cozze. Da buona tarantina non potevo che cominciare da qui!