Battere il petto di pollo con un batticarne, condirlo con olio e sale ed infarinarlo per bene

Scaldare una padella che possa andare anche in forno, aggiungere un filo d'olio ed un cucchiaio di miele, mettere il pollo in padella per fare una bella crosticina da tutti e due i lati, sfumare con i due bicchieri di vino bianco.

Lavare bene il limone, grattuggiarne la buccia di una metà e tenerla da parte. Spremere il succo del limone nella padella e lasciarne una metà insieme al pollo, aggiungere il cipollotto affettato ed il cucchiaio di salsa di soia. Quando comincerà a sobbollire il tutto, trasferire la padella in forno precedentemente scaldato a 180° per 20 minuti rigirando il petto di pollo almeno una volta di modo che si imbrunisca da entrambi i lati

Trascorsi i 20 minuti, prendere la padella dal forno e ritrasferirla sul fuoco. Togliamo il petto di pollo dalla padella e mettiamolo su un piatto a riposare, intanto tiriamo il sughetto rimasto in padella aggiungendo una tazzina di acqua e l'altro cucchiaio di miele.

Non ci resta che comporre il piatto. A me piace spolverarlo di peperoncino.